イトヨリ鯛

イトヨリ鯛を買ってきました。
この魚を料理するのは初めてです。
尾びれのところの黄色いひも状のものがイトヨリ鯛の名前の由来だとか。
軽く塩を振って、酒蒸しにしました。
わさびを溶いたポン酢でいただきました。
さっぱりしていて美味しかったです。
半身は中華風にしていただきました。
ごま油にしょうがをいれて加熱し、風味を移したものを、白髪ネギを乗せた上からかけただけです。
熱々の油をかけるのがポイントです。
こちらは普通のポン酢でいただきました。

普通の鯛よりも身が柔らかので、塩釜なんかにしたら、身がしまって皮の綺麗な色合いもそのままで楽しめるかも。